艾叶青团这么做,隔壁的小哥都馋哭了

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1、艾草清洗干净后,锅内加水,再加入食用碱来保持艾草翠绿,水烧开后倒入艾草焯软捞起,过冷水快速冷却,再放进搅拌机中打成艾汁。

2、大碗里倒入糯米粉,把艾汁全部倒进去,加20克食用油,把糯米粉调成糊状,提起能成线状的即可,再装进一个大点的平底盘里,锅烧开水,放上粉糊,大火蒸20分钟即熟。

3、粉蒸好后,放凉一点不烫手就行,分成适量大小的挤子,把挤子摊平,包入红豆馅,口收紧,全部做完成后就可以直接食用了,这样做的青团也很香很糯哟。

小贴士:

做成好吃的青团挑选艾叶时也很有讲究,我们平时使用的是新鲜采摘的宜君艾草,口感会比野生艾草更绵软香甜,新鲜的艾叶是不可以直接搅打成汁的,必须经过焯水这一工序,新鲜的艾叶带有苦涩味,艾叶焯水目的就是更好的把苦涩味去除,这样制作出来的青团味道才会清香;如果艾叶没有经过焯水就直接搅打成渣,这样做出来的青团苦味较重。#青团#艾叶#糯米粉收藏

小贴士:

做成好吃的青团挑选艾叶时也很有讲究,我们平时使用的是新鲜采摘的宜君艾草,口感会比野生艾草更绵软香甜,新鲜的艾叶是不可以直接搅打成汁的,必须经过焯水这一工序,新鲜的艾叶带有苦涩味,艾叶焯水目的就是更好的把苦涩味去除,这样制作出来的青团味道才会清香;如果艾叶没有经过焯水就直接搅打成渣,这样做出来的青团苦味较重。


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