澳门烧肉制作秘方,介绍详细,值得收藏

摘要:北京时间20200227关于【澳门烧肉制作秘方,介绍详细,值得收藏】的具体情况和说明,让www.gybzgd.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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主料:带皮挑骨花肉2500克。

烧肉盐调制:

盐2500克、味精250克、五香粉100克、鸡粉100克、八角粉50克、桂皮粉50克、沙姜粉50克、味溢匙乙基增香剂(某宝有售)20克、十三香1盒混合拌匀。

腌料

要做好澳门烧肉,腌制工序尤为重要,我们需要准备好,腌制过程影响着烧肉最后烧出来是何种味道,若是腌制得不好,那么烧出来的烧肉味道可能会过淡或者过重,所以需要安量准备好以上材料均匀搅拌等候腌制。

3.制作方法

澳门烧肉的制作方法尤为重要,当然美味是需要经过细致的处理才称之为美味,做法不讲究做出来的食物,味道上自然也差一点了。

(1)先把五花肉用清水洗干净,猪皮朝下放入烧开的水中,待五花肉熟度在七成左右出锅,再用猪皮插在主披上均匀打孔,越密越好。再放入少许盐,均匀搓擦猪皮,使猪皮完全入味后把猪肉翻面,用刀把猪肉划成等分,肉厚划深点,肉薄划浅点,让其腌制时更容易入味。

(2)把准备好的腌料均匀涂在肉上,腌制30分钟以上,再用叉烧针穿过猪肉,将猪肉挂上烧腊钩,等待风干。确保表皮干燥没有水分后,用锡纸包裹住肉面使猪皮外露,再将包好的肉放在预热好的烧炉里,用猛火烧至表面变黑,见表皮烧黑稍微闷一下即可出炉,用刮刀顺着一个方向把焦黑刮走露出金黄色即可

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的,基本上都得用食品添加剂,1是为了调味,让你的食品更好吃,其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂,比如说味精,味极鲜酱油等都是添加剂,2也是为了节约成本,有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣,所以这时候就需要添加剂,好用又省钱。


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